PARA COMPARTIR
Corazones de alcachofa con jamón ibérico
Jamón ibérico de bellota con pan con tomate
Croquetón de pollo o jamón de bellota
Pan de coca con tomate de colgar
Calamares a la andaluza con mayonesa de kimchi
Mejillones a la mediterránea
Almejas a la Donostiarra (12 u)
Zamburiñas a la plancha con brotes de remolacha
Navajas gratinadas del Chef
Cazuela marinera de almejas y mejillones
MANÁ VERDE Y FRESCO
Ensalada de tomate y ventresca de atún
Ensalada de mango con parmesano
Ensalada de burrata y tomates en texturas
TÁRTARES
Tartar de salmón al estilo oriental y guacamole
Carpaccio de dorada con aceite ahumado
Tataki de atún, ponzu y Katsuobushi
Steak tartar (al estilo Maná75º)
ARROCES
Arroz de marisco "al mar, mar"
Arroz de marisco del "senyoret"
Arroz negro de calamares y mejillones con alioli
Arroz de bogavante (o caldoso)
Arroz de pollo y gambas con espárragos verdes
Arroz de montaña con butifarra negra y costilla de cerdo confitada
Arroz caldoso de pescado y marisco
Arroz de pulpo a la gallega
Arroz de cigalas y zamburiñas
Arroz de verduras de temporada
Arroz de calçots* con alcachofas y chipirones
Arroz de magret de pato de Vic
Arroz de cordero y dátiles
Arroz con pluma ibérica, papada crujiente y setas
PESCADOS
Rodaballo a la plancha con pimientos del Piquillo
Cazuela marinera de pescado del día y marisco
Pulpo a la plancha con parmentier de patata
CARNES
Solomillo de ternera con cebolla en texturas
Solomillo de ternera con cebolla en texturas (con foie gras)
Meloso de ternera con parmentier y puré de zanahoria
Chuletón al hierro candente, patatas riojanas y pimientos de Padrón (2 pax)
Magret de pato al Pedro Ximénez
POSTRES
La carta de postre varía según la temporada. Los siguientes son de referencia.
BEBIDAS CASERAS
Copón de sangría de vino tinto
Jarra de sangría de vino tinto